Wissenswertes von der Bio-Haselnuss?
viele Infomationen über die Bio-haselnuss
Alles, was sie über Bio-Haselnüsse wissen sollten
Von Herkunft über die Lagerung bis hin zum perfekten Genuss - hier erfahren Sie nützliche Tipps und Tricks über die Haselnuss.
Wo Haselnuss auf Zukunft trifft - unsere Expertise im Gespräch
Als anerkannter Haselnuss-Experte wurde Erich von der Landwirtschaftskammer Österreich zur Informationsreihe „FARM UP TALK“ eingeladen. Dort war er Teil des Podcasts „Nuss mit Plus – Mandel, Haselnuss & Co als Chance für betriebliche Wertschöpfung“.
Ö1 - Bericht "Die Haselnuss im Porträt"
Am 16. Oktober 2020, war auf Ö1 in der Sendereihe "Moment - Kulinarium" die Sendung "Die Haselnuss im Porträt". Wir als "Ipftaler Haselüsse OG" haben bei der Gestaltung des Beitrages mitarbeiten dürfen.
Hier ist die Sendung zum Nachhören.
Herkunft & Besonderheiten der Bio-Haselnuss
Bio-Haselnüsse stammen aus kontrolliert biologischen Anbau, bei dem auf chemische Pestizide und Kunstdünger verzichtet wird.
Deshalb können Sie die Bio-Haselnüsse mit guten Gewissen essen und die wertvollen Nährstoffe .....
- Vitamine: Vitamin E, B-Vitamine
- Mineralstoffe: Magnesium, Eisen, Calcium
- Gesund Fette: vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren
- Ballaststoffe: gut für die Verdauung
Dank ihres aromatischen, leicht süßlichen Geschmacks sind sie nicht nur eine leckere Knabberei, sondern auch eine wertvolle Zutat in Kuchen, Müsli, Salaten oder Smoothies.
Richtige Lagerung von Haselnüssen
Damit Bio-Haselnüsse lange frisch und aromatisch bleiben, sollten sie richtig gelagert werden:
- Kühl lagern: ca. 5 - 10 Grad
- Trocken und lichtgeschützt: Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden
- Lange Haltbarkeit: Für besonders lange Lagerung die Haselnüsse im Gefrierfach aufbewahren.
Wichtige Hinweise:
- Hohe Luftfeuchtigkeit fördert Schimmelbildung
- Raumtemperatur kann durch den natürlichen Fettgehalt der Haselnüsse zu Ranzigkeit führen.
- Haselnüsse in Schale halten sich länger als bereits geknackte Kerne.
Wissenschaftliche Erkenntnisse zur Haselnuss
Quelle: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn (AiF 16642 BR)
Die Studie zeigt, dass Haselnüsse gesund sind und durch ihren hohen Ballaststoffanteil das Risiko für Dickdarmkrebs senken können. Das Rösten verändert diese Schutzwirkung nicht, beeinflusst aber einige Inhaltsstoffe wie Vitamin E.
Geheimnisse des Haselnuss-Geschmackes
Um das volle Aroma der Haselnuss zu genießen, gilt ein einfacher Grundsatz: gut kauen!
- Die Haselnuss gründlich zerkauen, bis sie eine cremige Konsistenz im Mund erreicht.
- so werden die Aromastoffe freigesetzt.
- Auf der Zunge entfaltet sich der volle, leicht süßliche Geschmack.
Extra Tipp: Leicht angeröstete Haselnüsse intensivieren das Aroma noch zusätzlich.
Tipps zum Knacken von Haselnüssen
- Handnussknacker: Die harte Schale wird durch Drehen geöffnet und der ganze Kern fällt heraus.
- Hammer oder Nusszange: Bei Bedarf kann auch vorsichtig ein Hammer oder spezielle Nusszange genutzt werden - aber Achtung, nicht zerdrücken!
- Vorbereitung: Nüsse kurz in warmen Wasser einweichen, dann lassen sie sich leichter knacken.
Kurioses & Wissenswertes
- Haselnüsse sind eines der ältesten bekannten Nussprodukte der Menschheit.
- Sie enthalten natürliche Antioxidantien, die das herz-Kreislauf-System unterstützen können.
- Bio-Haselnüsse sind ein ideales Nahrungsmittel für eine vegane oder vegetarische Ernährung.
Kräuterpfarrer Benedikt: "Wie die Haselnuss die Vitalität steigert"
Artikel aus der OÖ Krone, 26.10.2018
