Desserts

4 Äpfel, 2 EL gehackte Haselnüsse, 2 EL Rosinen, 2 EL Creme fraiche, etwas Zimt, etwas abgeriebene Schale einer Zitrone, 60 ml Wasser, 120 ml Weißwein (für Kinder Apfelsaft verwenden)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen.  Die Haselnüsse, die Rosinen, Creme fraiche und mit Zimt und Zitronenschale abschmecken. Die Masse in die Äpfel füllen und in eine Auflaufform stellen. Das Wasser und den Wein (Apfelsaft) in die Form gießen und die Äpfel 15 bis 20 Minuten backen.

Tipp: Servieren Sie die Äpfel mit einer Vanillesauce

2 Eier, 1 Tasse Milch, ½ Tasse Weizenmehl und geriebene Haselnüsse,

6 EL Zucker, Salz, Rapsöl zum Backen

Fülle: 250 g Schlagobers, 100 g Topfen, 3 EL Honig, 3  EL gehackte Haselnüsse

Mehl und geriebene Haselnüsse mit Eier und der Milch glatt rühren. 

Zucker und Salz zugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Nun Palatschinken backen und mit der Topfen-Blütenfüllung bestreichen und einrollen.

Für die Fülle: Schlagobers aufschlagen, Topfen zugeben und glatt rühren. Honig, die klein gehackten Haselnüsse in die Obers-Topfenmasse rühren. 

80 g Haselnüsse, 2 Eier , 40 g Honig, Vanillezucker,  Salz, 250 ml Schlagobers

1 Ei, Salz, Vanillezucker 3 EL Orangensaft, 1 TL Honig, Likör

2 Orangen, 4 große Brombeeren, 1 Zitronenmelisse, 

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten, abkühlen lassen und reiben.

Die Eier mit Honig, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die geriebenen Haselnüsse unterheben und dann das steifgeschlagene Schlagobers unterheben. Das Eis in Portionsförmchen füllen und 6 Stunden gefrieren lassen.

Für das Sabayon das Ei mit Honig, Vanillezucker schaumig rühren. Langsam den Orangensaft und den Likör einrühren. 

Die Orangen schälen und in Spalten schneiden. Das Sabayon auf einen Dessertteller gießen, das Vanille-Haselnuss-Eis darauf setzen und mit Orangnespalten und Brombeeren und Zitronenmelissenblättchen garnieren.