Würzsaucen


Viele köstliche Rezepte ... Finden Sie mit dieser Übersicht auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:


Brennnesselpesto (Vegan)

Zutaten:

150 g frische Brennnesselspitzen, etwa 250 ml Olivenöl, 40 g ganze Haselnusskerne, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Brennnesselspitzen waschen, Olivenöl und die Nüsse im Standmixer zerkleinern und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe zugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

 

Pesto passt hervorragend zu Nudelgerichten oder und zum Würzen.

Rezept von Barbara Hörtenhuber (HaselGUT)



Bärlauchpesto (vegan)

Zutaten:

150 g Bärlauch, 10 g Salz, 40 g ganze Haselnüsse, 250 ml Olivenöl, Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch waschen und alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer rasch fein pürieren. 

Etwas eine halbe Stunde kühl stellen, dann abschmecken und in kleine Gläser füllen.

Rezept von Barbara Hörtenhuber (HaselGUT)



Gurkenrelish  mit  Haselnüsse

Zutaten:

250 g Gurken, Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Knoblauchzehe, Salz, grob geschrotete rote Pfefferkörner, 50 g Zucker, 62 ml Apfelessig, einige Spritzer Weißwein zum Aufgießen, geriebenen Kren, Basilikum, Dill, 50 g grobgehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Gurken entkernen und in kleine Würfel schneiden, Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Öl erhitzen und die feingehackte Zwiebel glasig anlaufen lassen. Kleinwürfig geschnittenen Apfel und Gurken befügen, Zucker beigeben und mit Essig ablöschen. Die Masse leicht köcheln lassen und bei Bedarf mit Weißwein aufgießen. Kurz vor Beendigung den frisch geriebenen Kren, gehackten Kräuter und die Haselnüsse unterrühren. 

Diese Würzsauce passt ausgezeichnet zum Gegrillten, kalten Schweinebraten. 

Rezept von David Weismayr (Stadt Haag, NÖ)

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Zucchini-Ringlotten-Churthney mit Haselnüsse

Zutaten:

200 g Zucchini, 80 g Ringlotten, 80 g Äpfel, 40 g Zwiebel, Öl,

40 ml Apfelessig, 80 g Gelierzucker 1:1, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry,

Zubereitung:

Zucchini, Apfel und Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Ringlotten auch in kleine Würfel schneiden. Öl im Kochtopf erhitzen und das würfig geschnittene obst und Gemüse darin rasch anschwitzen. Gelierzucker beigeben, schmelzen lassen und mit apfelessig ablöschen. Aufkochen lassen, Gewürze und Haselnüsse beigeben und 20 Minuten bei geringer Hitze langsam kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept von David Weismayr (Stadt Haag, NÖ)

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Zucchini-Ringlotten-Churthney mit Haseln
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